Se sabe que uno de los efectos por el consumo de café es que quita el sueño, pero curiosamente el que se produce en Buenavista ha provocado que, en otro sentido, se cumplan los sueños de muchas personas gracias a un proyecto de turismo rural que involucra a la comunidad campesina de Candelaria y a la empresa Agricabv (Agrícola Cafetalera Buenavista), propietaria de la Hacienda El Cafetal.
Este emprendimiento turístico, que tiene la producción cafetalera y los recursos naturales de esa región como ejes centrales, ha dado a los lugareños una alternativa para su desarrollo económico y social, mientras que a la empresa le ha permitido  difundir el trabajo que realiza en la agroindustria, además de que ha conseguido un aliado para actividades en las que ambos salen fortalecidos. Una experiencia original en la que también gana el ecosistema de la zona aledaña al Parque Nacional Amboró, que a través de esta propuesta está mejor  protegida.
La Hacienda El Cafetal está ubicada a pocos kilómetros de la plaza principal de Buenavista. Sobre un camino de tierra de fácil acceso se llega a ella en pocos minutos. A medida que uno se acerca, los escampados terrenos de las quintas aledañas dan paso a una vegetación más tupida, donde las aves y otros animales parecen  ser los únicos dueños. En el trayecto se atraviesa por la comunidad Candelaria, donde nada parece alterar la tranquilidad de sus habitantes. Poco después se pueden observar plantaciones de café que en esta época  del año ya presentan algunos frutos de coloración rojiza, que han empezado a madurar y que anuncian la proximidad de la cosecha.
Las instalaciones de la Hacienda El Cafetal es una simbiosis entre las comodidades de la vida moderna (luz eléctrica, agua potable y bar) y elementos rústicos de la vida en el campo. Sus ocho cabañas están divididas en cuatro familiares con capacidad para cuatro personas, con dos habitaciones, sala de estar y frigo bar. Las restantes son suites para dos personas o un matrimonio. Estos cuartos han sido construidos con tacuara o bambú y techados con hojas de jatata. Tienen un baño, frigo bar y unas terrazas para disfrutar del paisaje y las mejores vistas del Parque Nacional Amboró y del emblemático cerro que da nombre a esta área protegida. Si se desea tener una visión más amplia de la zona, se la puede lograr desde un mirador que se eleva por varios metros sobre la hacienda y que también es ideal para la observación de aves.

"Desde hace 15 años somos propietarios de la hacienda. En esa época teníamos 130 hectáreas de café y nuestra proyección era llegar a contar con 400 ó 500 hectáreas, porque además teníamos cuatro comunidades alrededor que eran la mano de obra que necesitábamos para hacer los trabajos. A medida que pasó el tiempo nos dimos cuenta de que era un error tratar de hacer una gran finca cafetalera y que era mejor que nuestros vecinos se convirtieran en proveedores, y fuimos enseñándoles a cultivar y a cosechar el café", cuenta Rodrigo Burgoa, gerente de operaciones de Agricabv. Hasta aquí todo era a escala empresarial, pero lo que les hizo dar un giro decisivo hacia el agroturismo fue la situación de la comunidad más próxima a ellos: "Candelaria se encuentra al lado nuestro y en los últimos años era evidente que se estaba quedando sin jóvenes, porque todos emigraban por falta de trabajo, opciones para progresar y realizar otro tipo de labores no sólo del campo. En pocos años en la comunidad sólo había personas por debajo de los diez años y arriba de los 40. De ahí que surgió la idea de hacer un proyecto de turismo en conjunto", explica Burgoa. Pero, ¿por qué orientarlo hacia el  turismo?, "porque es una actividad en la  que se involucra a todos. Desde los más pequeños hasta los adultos, les permite mejorar su calidad de vida y acceso a otro tipo de actividades",  responde el gerente de operaciones de Agricabv.

Momento. Paseo por las instalaciones donde se elabora el café Buena Vista . 

Bajo esa premisa se buscó apoyo a través del Fondesic y se logró el aporte de $us 500.000 del Banco Interamericano de Desarrollo para poner en marcha el proyecto.
"La ejecución ha demorado varios años de intenso trabajo, porque además de realizar inversiones tuvimos que capacitar a la gente. Alrededor de 50 personas recibieron instrucción en áreas como artesanía, hotelería, gastronomía, además de trabajos de fortalecimiento comunitario y finalmente en la etapa operativa para que puedan encarar el proyecto a escala turística", comenta Viviana Rojas, coordinadora general del proyecto y responsable de su puesta en marcha.
Agrega que uno de los objetivos es captar el mercado local. Eso incluye a todas las personas que  por diversos motivos, ya sea por negocios o para asistir a determinados eventos, llegan hasta Santa Cruz.  "Buenavista es la puerta de ingreso al Parque Nacional Amboró y hay gente que viene aquí en busca de lugares de esparcimiento, y nosotros le damos la oportunidad de que además conozca acerca del café que producimos, que está ligado al concepto de naturaleza, y que pueda interactuar con la comunidad vecina de Candelaria", dice Rojas.

El COFFEE TOUR
Uno de los aspectos más llamativos de esta oferta turística y lo más novedoso que ha incorporado es el Coffee tour, que es un paseo guiado que permite al visitante conocer el proceso de transformación que abarca desde su cultivo hasta la ingestión por cualquier persona. Un viaje que cambia no sólo la forma de apreciar el café, sino también  el modo de disfrutarlo.
El Coffee tour se inicia a pocos metros de las cabañas de la Hacienda El Cafetal. Grupos de no más de diez personas siguen las explicaciones de un guía que utiliza frutos maduros, que se les llama guinda, para explicar cómo se obtiene la semilla, que luego se planta en vasijas pequeñas para que germinen. Después de un periodo de 40 ó 45 días, de acuerdo con las condiciones del tiempo, surgen las plantitas que en este estado se les llama 'chapolas'. Cuando crecen un poco más, los plantines son colocados en un vivero hasta que en un periodo de siete u ocho meses ya pueden ser trasladados a un lugar definido dentro del cafetal, donde tenga las condiciones necesarias de luz y sombra, además de espacio. Estos aspectos son muy cuidados porque de ello depende su desarrollo. 
El café es un arbusto de la familia de las rubiáceas y pertenece al género  Coffea. Tiene hojas alargadas y brillosas, sus flores son similares a las del jazmín, por ello es que botánicos de siglos pasados llegaron a confundirla y a clasificarla dentro de la misma familia. Pasados los primeros seis meses de su floración comienzan a aparecer los racimos con los frutos de color verde, que con el correr de los días se transformarán en rojo cuando ya ingresan al proceso de maduración hasta lograr un rojo carmesí.

'El cafeto', como se denomina a la planta, inicia su vida productiva a los cincos años y se mantiene activa por más de 20. Esto varía según las especies y las condiciones en las que se cultiven. Una planta puede dar un promedio de entre dos y tres kilos de frutos.
En Buenavista la cosecha empieza en abril y en ella participan campesinos de distintas comunidades. La recolección aún se sigue haciendo con las manos y se debe lograr granos con escaso porcentaje de humedad.
En el Coffee tour de La Hacienda El Cafetal el visitante también podrá apreciar los distintos métodos que se utilizaron y que aún se utilizan para la extracción de la semilla del café. Desde métodos familiares hasta ingeniosos sistemas comunitarios en el que han adaptado bicicletas para que muevan las máquinas peladoras o de despulpado del fruto. Con este sistema trabajan cerca de 40 comunidades de Ichilo y muchas más en Yungas.
La tercera parte del recorrido está dedicada a mostrar el proceso a escala industrial de la transformación del café, que es también un paseo guiado por el lugar donde se elabora la marca Buena Vista de Agricabv.  El recorrido está pensado para personas de todas las edades y se han colocado paneles para que los visitantes tengan la información necesaria. El trayecto, que no es muy largo, también permite distinguir las distintas variedades de café que actualmente se comercializan en el mercado y que son los más populares. Al final del trayecto se hace una degustación de las distintas variedades que tiene el café Buenavista y las formas que hay de prepararlo. Si bien usted no saldrá hecho un experto, por lo menos habrá aprendido cuáles y de qué tipo pedir en una cafetería.

El Eco Albergue Candelaria
Candelaria es una apacible comunidad de 45 familias que se dedican a la agricultura para su subsistencia. Tradicionalmente han cultivado arroz, yuca y plátano, y de manera más reciente han incorporado el café en su producción. Sus chacos no se encuentran próximos a la comunidad. La mayor parte de ellos se  localizan  pasando el río Surutú, por lo que los comunitarios deben salir de sus hogares en las primeras horas de la mañana y regresar al caer la tarde. Las mujeres, además de las labores de casa, han mantenido la costumbre de hacer utensilios para el hogar y sombreros tejiendo las fibras que extraen de la palmera de jipijapa. Candelaria tiene también una pequeña escuela, pero sólo hasta el sexto grado. Para completar la escolaridad los chicos deben asistir a las unidades educativas que hay en Buenavista. Hasta hace poco tiempo los jóvenes que lograban cierta independencia dejaban la comunidad para buscar nuevas oportunidades de trabajo que les generara mejores ingresos.
Este panorama ha cambiado con el proyecto turístico que los lugareños llevan a cabo con sus vecinos de La Hacienda El Cafetal, así lo confirma el corregidor Pedro Soria, cuyos hijos y familiares han encontrado nuevas fuentes de trabajo gracias al centro artesanal que allí se ha creado y donde han aprendido a trabajar la tacuara y fabricar otras artesanías con las fibras del jipijapa. De forma paralela, el albergue ecológico con cinco cabañas construidas por los propios habitantes del poblado acogen a turistas o grupos de turistas que desean estar en contacto directo con la naturaleza. Cada cabaña cuenta con dos cuartos, cuatro camas y un baño compartido. Junto con el alojamiento los visitantes pueden realizar recorridos guiados por senderos bien cuidados, en los que pequeños letreros indican las especies de plantas de la zona; además, es muy fácil encontrarse con la rica fauna del lugar. También cuenta con un comedor en el que se sirven distintos tipos de platos que siguen las normas de higiene que todo lugar turístico requiere.

Lugares. La Hacienda El Cafetal une las comodidades del mundo moderno con las del campo.

La pequeña iglesia de Candelaria también se ha convertido en uno de los escenarios alternativos para el festival de música barroca que cada dos años se realiza en Santa Cruz. Incluso algunos niños de la comunidad forman parte del coro y la orquesta de Buenavista.
Pero entre las nuevas oportunidades laborales que han encontrado los jóvenes de Candelaria, la que mayor impacto ha tenido es la fabricación de muebles de tacuara. Un par de años atrás el proyecto trajo a un profesor colombiano, Sergio Muñoz, que les enseñó los usos que se puede dar al bambú, así como también el cuidado y manejo de los lugares donde crece. Ahora los artesanos de Candelaria son muy requeridos para la aplicación de esta planta en construcciones de cabañas, fabricación de sillas, mesas y pequeñas artesanías.  "Todavía no están en un nivel de exportación por temas de volumen de producción e incluso por calidad de los mismos objetos, pero en los  últimos meses ellos han realizado ventas a pedido en Santa Cruz, Montero y Buenavista", comenta Viviana Rojas y agrega que el gran paso que les falta dar es el de la autosostenibilidad, algo que se podrá lograr sólo si se logra un mayor flujo turístico a la zona, aspecto en el que también debe estar involucrado el municipio de Buenavista para diversificar más las opciones de los visitantes. Por lo pronto, esta propuesta que gira en torno al café y los recursos naturales deja al que lo visita con un buen sabor y con la idea de que los sueños se pueden concretar.

  Proceso    

Para procesar
Los dos granos que se encuentran en cada cereza de café son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos aún se encuentran envueltos en una dura cáscara apergaminada

El café verde
El café que se exporta es el verde. Es decir sin que se hubiese tostado. Esto permite mantener todas sus cualidades y sabores. Todo café en forma de grano pelado, es decir, listo para tostarse, se denomina café verde.  Todo el café que se exporta es café verde.

El tostado
Las cualidades de sabor y olor sólo aparecen cuando los granos de café son tostados a 220 grados centígrados. La temperatura se eleva gradualmente hasta que se liberan totalmente diversos gases. Durante el proceso, los granos aumentan su volumen hasta un 100 % y disminuyen su peso entre un 15 y 25%.

La molienda
El café una vez molido pierde sus cualidades con rapidez; en caso de almacenarlo deberá ser al vacío. La molienda debe ser controlada. Si es muy fina, puede dañar su sabor y si es demasiado gruesa, el agua no podrá extraer su sabor y aroma.

   Datos    

Distintos lugares
Agricabv tiene la  plantación de café más extensa de Bolivia y se ha convertido en un modelo productivo de manejo ambiental en las zonas donde opera: Buenavista (Santa Cruz), Caranavi (La Paz) y el Chapare (trópico de Cochabamba).

Cantidad
De 100 kilos de frutos de café que llegan al proceso de industrialización se obtienen 14 kilos de café para su consumo.

Exportación
El 90% de la producción del café Bueva Vista se va al mercado europeo, el resto es para consumo local. Se puede conseguir el producto en los distintos supermercados de la ciudad.

Certificaciones
El café que produce Agricabv tiene certificaciones internacionales que avalan su calidad y las buenas prácticas agrícolas, lo que ha permitido su entrada a mercados como el de Holanda. También cuenta con la validación de que para su producción no se utilizan productos químicos.

La iglesia de Candelaria ha sido escenario del festival de música barroca.

Informes y reservas
Las personas interesadas en visitar el Eco Albergue Candelaria y la Hacienda El Cafetal pueden comunicarse con los teléfonos 9352067 de Buenavista o al celular 71696540. También pueden realizar consultas a través del correo electrónico: elcafetal@anditradecoffee.com y tener más información a través de la página web: www.anditradecoffee.com/ www.elcafetal-buenavista.com